防腐防黴殺菌劑屬于化學品的一種，具有抑止、殺死黴菌、藻類等微生(shēng)物的能力。當微生(shēng)物經過殺菌劑作(zuò)用後，很多特性都(dōu)會發生(shēng)變化，如(rú)生(shēng)成、繁殖、孢子形成和萌發、細胞的有絲分(fēn)裂和透性、呼吸作(zuò)用及其他(tā)生(shēng)理(lǐ)生(shēng)化反應和代謝活動等都(dōu)會受影(yǐng)響，所以，微生(shēng)物的細胞膜、細胞質及細胞核都(dōu)會成爲殺菌或抑菌作(zuò)用的場所。
由于菌體(tǐ)細胞是一種半透膜，因此防腐防黴殺菌劑除了具有殺菌力外，還(hái)需對菌體(tǐ)細胞具有滲透能力。菌體(tǐ)細胞的半透膜是由脂肪層和蛋白(bái)質構成，内外兩層是蛋白(bái)質，中間夾着脂肪層，因此防腐防黴殺菌劑欲透入細胞，須具有親水性和親油性。另外半透膜的脂肪層是通過極性基與蛋白(bái)質相(xiàng)聯系的，它會阻礙離(lí)子型殺菌劑的滲透，降低該類化學品的毒性。
綜上所述，可(kě)了解到防腐防黴殺菌劑具有破壞細菌的細胞結構、阻止細菌有絲分(fēn)裂、影(yǐng)響細菌代謝等作(zuò)用。
